QUINOA. QUIN DESCOBRIMENT

Us recomano que proveu la quinoa. Actualment la quinoa està molt revaloritzada i les Nacions Unides el considera un superconreu per l'alt contingut en proteïna que té (12-18%). A més, conté tots els aminoàcids essencials de manera equilibrada (blat i arròs, en canvi, són baixos en lisina). És rica en fibra dietètica, fòsfor, magnesi i ferro. A més no té gluten i és fàcil de digerir. A la quinoa envasada ja se li ha tret industrialment la coberta de saponina que resultaria amargant. La forma de preparació culinària més fàcil és bullir-la com si fos arròs. Jo l'he preparat en amanida. abans l'he bullit uns 12 minuts. Ah! la proporció per bullir-la: 1 (quinoa) x 2 d'aigua