MANDONGUILLES DE LA MATI

Una altra recepte de Ca els tiets. La tieta fa aquestes mandonguilles amb sabor especial que em remeten a la meva infantesa. 

Us deixo la recepte per si la voleu seguir. 

Que aprofiti!!!!

Les mandonguilles (4/6 persones):

500 g. carn picada de vedella

250 g. carn picada de porc

1 ou

Molla de pa sec,  estovada amb llet

julivert

all (si es vol, jo no en poso)

Barrejar-ho bé i fer les pilotetes.

Enfarinar-les i  fregir-les poca estona, que no es cremin, és igual si queden crues de dins, després s'acabaran de coure. 

Si et fas picar la carn i tries els trossos que t'agradin, surten més bones que si compres la carn ja picada.

Pots comprar  les mandonguilles preparades en algun lloc de confiança.

La salsa:

1 ceba

5 tomàquets madurs

2 pastanagues 

250 g. de mongeta tendra

250 g. de pèsols (poden ser congelats)

4 carxofes (si és temporada)

1 cullera cafè de sal

julivert

1 branqueta de farigola

opcional: bolets (xampinyons, rovellons,...)

400 ml aigua

1 picada d'ametlla

Sofregir la ceba amb el tomàquet, afegir-hi les pastanagues i les mongetes  a trossets. Afegir-hi l'aigua bullint, els pèsols, les mandonguilles (prèviament enfarinades i fregides) i les carxofes.

Finalment afegir-hi els bolets (directament del pot de conserva -rentats- o si són frescos, prèviament fregits), la picada, el julivert i la branqueta de farigola.

Quan bulli, tapar-ho i coure-ho durant una hora fent xup-xup a foc lent.

Anar-ho vigilant i remenant de tant en tant vigilant el punt de sal. S'hi pot afegir aigua calenta si convé.