BIO RECEPTES: AMANIDA DE FAJOL

El fajol (trigo sarraceno) és una gran descoberta! Per bó, per novedos i per saludable (sobretot si és Bio).

He consultat vàries pàgines web i n'he trobat una que explica molt bé el tipos d'aliment que us presento i què en podem cuinar, aquí us deixo el link de cuinetes: info del fajol 

Ah! I aprofiteu per donar un cop d'ull al blog que val molt la pena. 

Per resumir us informo que el fajol (trigo sarraceno) no és un cereal tot i que molts s'ho pensen. Això passa perquè tenen un aspecte molt semblant. En realitat és una planta herbàcia que es conrrea pel seu grà. De moldre el grà s'aconsegueix la farina de fajol. 

No té gluten per tant és apta per celíacs. 

És ric en vitamina B i ferro. Té propietats antiinflamatòries i ajuda a prevenir hemorràgies. Aporta proteïnes de fàcil assimilació i és molt saciant. 

En podeu fer pà, galetes, postres... Però jo vaig triar fer una amanida que em va quedar súper deliciosa. 

Ingredients: Fajol, cogombre, tomàquets xerry, i formatge feta a les fines herbes .

Vaig cuinar el fajol al vapor ( 25 minuts de cocció màxim. Van quedar durets i estava molt bó), i vaig fer l'amanida amb tots els ingredients tallats petits. 

Per amanir vaig acompanyar el plat amb diverses opcions, per diversos gustos: oli i sal, vinagreta de maduixa, salsa de soja, i/o suc de llimona amb una espècie  que porta pebra, sal i  fonoll. 

Jo ho vaig provar tot, tot i tot i no podria quedar-me amb cap combinació guanyadora. Totes m'agradaven per igual. 

Us convido a provar aquest plat deliciós!!!!!!

BIO RECEPTES: HUMMUS DE MONGETES AZUKI

Continuo avui amb les receptes BIO.
Les mongetes Azuki les podeu trobar a qualsevol establiment Bio que tingueu aprop de casa. Aquestes les vaig comprar al Veritas i em van costar 2'30 euros. 

Fer aquest "manjar" és molt fàcil. En primer lloc heu de tenir els ingredients necessàris. Tot i així si no disposeu de Tahin o gengibre, sempre podeu recòrrer al que hi hagi per casa, com per exemple: canella, comí, pebre, sal, mel, curry... estic convençuda que quedarà un hummus boníssim igualment. Possiblement variarà el sabor un xic però estarà per llepar-se els dits igualment. 

Aquí us mostro que és el que vaig posar jo per al meu hummus d'Azuki. 

Ingredients: Mongetes Azuki, una cullerada de Tahin, suc de llimona, gengibre en pols bio. 

Per a preparar l'Hummus poseu tots els ingredients a una batedora prou potent per a que aconseguiu una textura adequada i serviu en un bol acompanyat de Nachos. 

Vaig afegir un xic de gengibre en pols per sobre per a guarnir el plat i donar més sabor.

Em va quedar molt bó. Tot iq ue pel meu gust em vaig passar amb el suc de llimona. Vigileu i tireu-ne poc, cateu i en cas que en volgueu més l'aneu afegint a poc a poc. Sinó us quedarà massa àcid. 

BIO RECEPTES: CREMA DE LLENTIES VERMELLA

Tal com us he explicat al post anterior vaig comprar 500 gr. De llenties vermelles per 2'07 euros a Veritas. A partir d'ara potenciaré més el comerç de proximitat i aniré a comprar a les dos Botiguetes BIO que tinc més a prop de casa: Bioterra i Manduca. 

Bé,  però ara us ensenyaré què en vaig fer d'aquestes llenties petitones, rogenques i dolcetes. Doncs... Una crema de llenties bonissima amb un toc de GENGIBRE en pols BIO.

Ingredients: llenties vermelles, gengibre en pols, ceba tendra,  un raig d'oli, brou vegetal o de pollastre (o aigua).

Preparació: A una olla vaig afegir un xic d'oli, poquíssim, un cop calent vaig posar la ceba tendra talladeta, després d'unes quantes voltes  vaig afegir les llenties, dos voltes més i ho vaig cobrir amb el caldo de pollastre. Després de 25 minuts les llenties ja estaven cuites. Són tan menudes que es fan ràpidament, però queden desfetes.  Per això són tan bones per a fer cremes.

Per acabar les vaig passar pel pimer. És important tenir una batedora potent. No hi ha color entre una maquineta que trituri poc a una altra que deixi els aliments com puré.  Jo tinc sort i en tinc un de potentíssim i la textura de la crema era perfecte. 

Per acabar de rematar el plat vaig afegir gengibre en pols. No només això,  sinó que al moment de servir la crema en vaig afegir més per sobre per donar un gust exòtic i per a guarnir el plat.

La crema que vaig servir calenta va tenir un èxit total.

RECOMANACIONS: BIOALIMENTACIÓ

 Últimament el tema de l'alimentació saludable em té preocupada. O ocupada millor dit. Per qüestions de feina he estat present en xerrades de professionals de l'àmbit de la salut que donen molta importància a l'alimentació.  És a dir que relacionen directament un sistema immunològic potent capaç de fer front a enfermetats de tota mena amb una alimentació SALUDABLE .

Escric SALUDABLE en majúscules perquè actualment ja no en tenim prou en seguir una dieta sana del tipus mediterrània (basada en exercici físic i ingesta d'aliments com ara els vegetals, l'oli d'oliva, el tomàquet, el peix,etc) sinó que ara l'alimentació SALUDABLE passa per ingerir aquests aliments però que siguin Biològics. És a dir que no tinguin restes de productes químics ni que siguin aliments transgènics. 

Alimentar-se de productes BIO és sumament car. La butxaca de la classe mitjana espanyola i catalana no pot assumir aquest cost tan elevat.

Segur que molts de vosaltres heu vist pels carrers de pobles i ciutats la proliferació de botigues destinades a la venta d'aquest tipo de productes BIO. Botiguetes de proximitat, cadenes  d'alimentació... A Barcelona una marca molt coneguda és Veritas.  A aquests establiments podeu trobar tot tipus de productes: d'alimentació, de neteja, cremes, maquillatge, sabó... 

Com que a casa meva no podem comprar tot BIO he decidit incorporar paulatinament a la nostra alimentació alguns d'aquests productes i substituir els que consumiem fins ara.

A més a més a aquestes botigues trobem aliments que no estem habituats a comprar. Per cultura, costum... Parlo de productes com ara la Quinoa, el trigo sarraceno,  l'azuki, l'agar-agar...

Aquests aliments ens aporten nutrients i vitamines que ens són molt beneficiosos.  I gràcies a ells podem substituir part de les proteïnes animals que ingerim.

Dic això perquè a les xerrades de VIDA SALUDABLE a les que he assistit i que us comentava a l'inici del post, reiteren que mengem massa carn. Que de carn vermella n'em de consumir ben poca i  que a canvi podem prendre més proteïna vegetal.

Ah! I que el consum de.peix hauria de ser superior.

Per tant en la mesura del possible tots hem de portar a terme dos canvis. En primer lloc,  en la mesura del possible,  comprar productes BIOLÒGICS,  i en segon lloc fer un canvi en el tipus d'alimentació.  On donem més protagonisme al peix i a la.proteïna vegetal i no tant a la proteïna animal.

Doncs després d'aquest rotllo patatero que ha estat més una declaració d'intencions que no pas un article d'investigació,  us explico que he comprat.

Aquí us ensenyo tres productes nous que no coneixia i no havia provat mail: les llenties vermelles, el trigo sarraceno i l'azuki.

Ara faré diversos post amb receptes on he utilitzat aquests ingredients. Que no són pas cars. Cada paquet m'ha costat menys de 2`50 euros. I ja us aviso que amb 500 grams que hi ha a cada paquet podeu cuinar moltes vegades.

OUS DE COLORAINES

A casa no som creients però sí que seguim les tradicions i celebrem totes les festes populars. De fet a mi m'agrada celebrar fins i tot un estornut!

Quan arriba Pasqua guarnim la casa d'ous i de manualitats relacionades amb aquesta diada tant especial per a nosaltres i pels nens.

Aquesta vegada hem cuinat amb les nenes un plat senzill i original i que encaixa  a la perfecció amb la tradició de la Pasqua; ous de colorins farcits

A wikipedia s'explica el següent: L'ou de Pasqua és un símbol d'origen pagà que significa el 'renaixement', adoptat pel cristianisme per celebrar la Pasqua, com a icona de laresurrecció de Jesús. La mona de Pasqua dels Països Catalans pot adoptar la forma d'un ou de xocolata en record d'aquesta tradició. Els ous de Pasqua més antics de què es té notícia es pintaven per celebrar l'Any Nou del zoroastrisme, que queia en una data similar a l'actual celebració.

Doncs bé, amb les nens vam bullir ous durs, els vam partir quan ja estavem freds i després de separar el rovell de la clara vam posar les clares dures a un got ple d'aigua i colorant alimentari. 
Vam usar colorants de la marca wilton. I els ous havien d'estar en remull ben poc, ni un minut, ja que en un moment es tenyien del color triat.

Després de tenyir els ous vam barrejar el rovell amb tonyina olives trossejades verdes i mayonesa. 
Vam farcir els ous i ja està!!!!! Va encantar el platet de Pasqua.

DECORANT LA CASA PER PASQUA I POLLETS

Ja arriba setmana santa, la mona, els ous de xocolata i les vacances!!!!!

A casa aprofitant el sol de primavera i les ganes de menjar xocolata hem decorat un xic la casa. La decoració ens recorda que arriba el bon temps, que en breu estarem en família celebrant la Pasqua i que cuinarem i menjarem la Mona.


Remenant armaris hem trobat un parell d'ous grans de paper que vam comprar fa temps a IKEA. A unes safates de color groc hem posat els ous i n'hem pintat un de porex pan.

Què més... Hem pintat ous de pasqua que tenim penjats al menjador per a que tothom els vegi i amb les noestres mans hem fet aquests pollets tan graciosos!!!!

La petitona de la casa ja comença a participar de les activitats i manualitats que fem!!! Cada dia està més divertida!!!

TALLER DE MONA

A casa nostra ho celebrem tot varies vegades. Ara que arriba Pasqua, menjarem la Mona moooltes vegades. Les meves nenes estan encantades de la vida perquè poden menjar xocolata molts dies seguits. 

Aquest diumenge amb part de la meva família, hem fet un taller de Mones. Vaja que entre les nenes de la famíla que en són unes quantes vam quedar a casa meva, vam portar ous, lacasitos, sucre, xocolata.... I tot el que volguessin per tunejar la mona i vam cuinar-ne una de molt especial.

Ah!!!! I com no! Quan ja estava feta, els adults vam posar els típics ninos de plàstic que valen una pasta i que fan tanta il·lusió als nens. 

 

RAP A LA MARINERA

I J Deliciós!!!  El rap és juntament amb el llobarro el peix que més m'agrada.
I si el rap és cuinat amb cloïsses i musclus.... Mmmmm!!!! Sobren les paraules! Aquest és un plat digne d'una ocasió molt especial. 
Ah! I el més important de tot, és ben fàcil de cuinar.

Ingredients:

Rap ( congelat de la Sirena)
Musclus (un grapat)
Cloïsses (un altre grapat)

Pel sofregit:
Ceba
Tomàquet
Pèsols
Pebrot vermell i verd
Vi blanc
Part del Suquet d'obrir els musclus (colat)

En primer lloc obriu els musclos i les cloïsses, prèviament netes, amb un xic d'aigua i llimona.
Reserveu i coleu el suquet.

Ara fem el sofregit. A una cassoleta amb oli, sofregiu la ceba, el pebrot i afegiu el tomàquet. Després de donar dos voltes amb la cullera ofegueu els pèsols i evoqueu un got de vi blanc. Quan redueixi ja podeu afegir el peix. Dos o tres voltes més i afegiu un xic de suquet dels musclos colat (per a que la salseta no quedi espessa).

El rap es fa molt ràpid, així que no el deixeu massa estona al foc.

Una vegada al plat, acompanyeu-lo d'un bon pa per sucar.

TIRAMISÚ : LA RECEPTE D'EN PAU (QUE COPIARÉ EN BREU)

En Pau és un amic de la meva parella. Un d'aquells bons amics de tota la vida. En Pau és el que se'n diu un cuinetes. No només gaudeix menjant, i menja molt per cert, sinó que cuina plats propis d'una mare, o d'una àvia. De fet sempre que anem a dinar o sopar a casa seva ens sorpren amb un bon plat ben fet!

L'altre dia va fer un tiramisú, segurament ell dirà que és un postre ben senzill, sí segurament, però no tothom té la pasciència de fer-lo després d'un dia atrafegat, i si el fa no el fa tant bó. 

Gràcies pel sopar i especialment per les postres. Postres que penso copiar en breu,  gràcies a la recepte que m'ha passat i que compartiré amb vosaltres. 

Necessiteu: 

Melindros

Cafè

3o4 ous

150 gr de sucre

250 gr. Mascarpone

Cacao en pols amarg

Remulleu els melindros amb cafè (només una cara perquè sino queden massa empapats) 

Separeu les clares dels rovells de 3 o 4 ous

Munteu les clares a punt de neu

Afegiu, quan estigueu muntant les clares, els 150 grams de sucre 

Bateu els rovells i afegiu un paquet de formatge Mascarpone 

Barregeu les clares, els rovells i el formatge fins aconseguir una crema homogènia. 

Per muntar el Tiramisú poseu a una safata fonda una base de melindros, després afegiu la crema. Podeu fer varios pisos (al gust del consumidor).

En Pau recomana que poseu el Tiramisu a la nevera tot un dia així el pastís agafarà textura i quedarà més quallat. Però en cas que tingueu pressa el podeu posar una estoneta al congelador per a que endureixi la crema i quedi més compacte.

Abans de servir afegiu cacao amarg en pols amb un colador fi. 

I ja està, ja teniu el Tiramisú d'en Pau.

En cas que volgueu, podeu afegir una mica de rom al cafè. Així els melindros tindràn un toc especial quan els ofegueu al cafè. 

UNA ALTRA CORONA DE NADAL

La Laia és de les meves. Estem a març i encara té per casa la corona de nadal que dóna la benvinguda. 

Vam anar a sopar a casa seva i al veure-la me'n vaig enamorar. Ella es va inspirar en una corona que va veure a Pinterest! De nou de les meves! Pinterest adicta!

Honestament no cal que us expliqui gaire què heu de fer perquè a les fotografies veieu ben clar en què consiteix aquesta entrada.

En primer lloc feu les estrelles que us serviran per a muntar la corona. Són de la mateixa mida però podeu fer-ne de més grans i més petites. Quan tingueu les estrelles retallades (useu paper d'scrap) heu de donar volúm a cada una de les estrelles. S'aconsegueix pessigant el paper per la mitat de cada una de les puntes. Per guarnir-les feu com la Laia. Enganxeu un botó al centre de cada figura. 

Ella com a base ha utilitzat un plat fons de cartró, d'aquests d'usar i tirar. N'ha retallat i buidat el centre. Amb un paper verd ha retallat estrelles a les que no ha donat volum. Són planes. 

Quan tingueu la base de cartró, les estrelles verdes sense volúm  i les estrelles de colors amb volúm, podeu muntar la corona. 

Finalment afegiu un llaç, cintes o el que tingueu per casa. 

Laia, ets una crack!!!!! 

DECORANT LA PARET

M'he de replantear el tema de les fotografies!!! Us demano perdó per avançat perquè les imatges no són gaire bones. 

A casa d'uns amics, en Pau i la Laia, vaig veure aquesta paret decorada de manera senzilla, econòmica i original!!! 

Estrelles de paper d'scrap que vesteixen la paret!!!!

En breu decoraré la paret del despatx i de les nenes d'aquesta manera. Us animo a copiar a la Laia!

Merci per la inspiració Laia i Pau!!!

RECEPTE :PAVO, XAMPIS, CEBA TENDRA I CALDO

M'ha quedat boníssim i no té res especial. Una petxuga de gall d'indi, xampinyons trossejats i ceba tendra.
A una paella amb un rajolinet d'oli, molt poc, afegir tots els ingredients a foc fort. Donar un parell de voltes i afegir caldo de verdura.
El caldo de verdureta que vaig afegir és el que em va sobrar de fer ensaladilla per les nenes.

Com que el gall d'indi es fa ràpidament, i els xampinyons i la ceba m'agraden durets vaig deixar el foc fort i vaig afegir un parell de gots de caldo perquè de seguida s'evaporava el caldo.
En 5 minuts ho tenia fet i estava per llepar-se els dits!!!!

Una recepte poc calòrica, sana i bona.